Vins d'Europe de l'Est : fascinante Tchéquie

Pilsner Urquell, Budweiser Budvar. La république Tchèque est plus célèbre pour ses bières que pour ses vins. Quelle injustice ! Mon récent voyage en ces terres slaves m'a fait redécouvrir ce formidable vignoble qui, en une décennie, n'a cessé de se métamorphoser. Depuis la chute du bloc soviétique, la modernité a revalorisé une filière viticole en pleine léthargie collectiviste. Une dynamique renforcée en 1995 par une nouvelle législation calquée sur les modèles allemand et autrichien. Trois catégories de vins ont alors été créées : les vins de table, les vins de qualité et les vins de qualité avec mention spéciale (kabinet, late harvest, special selection of grapes...). C'est dans cette dernière catégorie que l'on rencontre les meilleurs vins.

Ici en Moravie, le climat est plus septentrional qu'en Bohème, plus propice à une maturité harmonieuse des raisins. Les vins affichent un caractère plus frais, qui n'est pas sans rappeler la personnalité de certains vins autrichiens. Un ravissement pour le palais. A ce titre, je conseille vivement les vins du secteur occidental de Znojmo Mukulov. Et en particulier, un Rynsky Rizlink 2001 (Riesling du Rhin) du domaine Tzanberg. Une très belle expression du cépage dans la pureté et la rétention du minéral. Un vin plus pointu que gras. En le dégustant, je ne pouvais m'empêcher de penser aux blancs de la Rheingau, en Allemagne.

La beauté des vins de Moravie réside aussi dans la variété de leurs expressions. Ainsi dans la secteur de Znojmo j'ai eu l'illusion d'être transporté  dans le Chablisien. La cause de mon émotion : une cuvée d'assemblage nommée Velké Dobré Bilé Premium 2002, produite par la maison Dobrà Vinice. Fermentée sous bois, composée de 45% de chardonnay, 30% de pinot blanc, 20% de pinot gris et 5% de sauvignon, cette cuvée est saisissante tant elle évoque un Chablis Premier cru de Raveneau. Les notes de miel et d'acacia dominent et se mêlent aux nuances minérales, de pierre à fusil. Le tout souligné par un boisé élégant. La bouche est ample, mais la rectitude est apportée par une belle acidité typique du climat continental.

Les rouges ont leur mot à dire.
Toujours dans le secteur de Znojmo j'ai adoré un vin de liqueur rouge : un très bel assemblage de Modry Portugal (blauer portugeiser) et de frankovka. Son nom : Saler 2002 de la Vinarsky Rodiny Spalkovy. Rond, riche, concentré et suave, c'est un vin idéal pour les fromages  aux pâtes persillées et les desserts de fruits rouges.

En Moravie du Sud, j'ai découvert les impressionnants vins de la maison Springer. Précurseurs, ces rouges incarnent la nouvelle philosophie des vignerons tchèques déterminés à hisser la qualité de leur vin à un niveau international. Je citerai par exemple la gamme Reserve, et tout particulièrement la cuvée Frankovka 2002. Sa concentration est digne des plus grands blaufrankisch autrichiens. De couleur rubis foncé, aux arômes de prune et de griotte, souligné par un boisé élégant et flatteur, ce cru s'avère plein, étoffé avec des tanins bien enrobés. Quel style ! Bâti pour défier le temps, ce vin n'a pas fini de surprendre, croyez-moi !